各种榴莲果肉
榴莲烧饼 刘浏摄
榴莲被誉为“水果之王”，但是因为气味独特浓郁，有的人喜爱，有的人掩鼻。在南京建邺万达广场有一家专门卖各种榴莲点心的小店，有榴莲千层、秘制榴莲羹、榴莲豆腐冻等几十种，成为榴莲爱好者的天堂。扬子晚报记者刘浏
为女儿开起榴莲甜品店
昨日记者来到这家名叫“猫山王”的小店，两层的空间装修得颇具东南亚风情。店主吴先生介绍，“猫山王”这个名字便是来自于马来西亚的一种榴莲。从一个对榴莲并不感冒的人变成一个榴莲控，吴先生说这全是因为有一个喜欢吃榴莲的女儿。“榴莲在水果中比较小众，四五年前我是几乎不吃的，但是我女儿从小就喜欢吃榴莲，她养的一条狗也喜欢吃。后来我就开始尝试着吃一吃，在克服了那种味道之后就变得有些酷爱吃榴莲了。”
“从去年开始想开这么一个店，把所有榴莲做成的点心，蛋糕，甜品都囊括进来。”吴先生告诉记者，他组织了一个团队研发榴莲食品。经过半年的尝试，从几十种五花八门的研制成果中固定下来40种左右的榴莲点心，而目前店里卖的就是其中的近三十种。
带着作品去马来西亚进货
不是“榴莲专业户”可能还不知道，榴莲的品种学问非常之多。吴先生告诉记者，目前一般超市能买到的都是泰国产的榴莲，气味较冲但是口感一般。最好的榴莲当属马来西亚产的榴莲。“在马来西亚榴莲还有各种品种，有最顶级的‘猫山王’，‘苏丹王’，还有大家熟知的D24，D88榴莲，不同的标号都不一样。”吴先生说：“猫山王的名字其实是音译，‘猫山’是马来西亚一种狸猫的名字，它们的嗅觉非常灵敏也喜欢吃榴莲，而它们只吃这种榴莲，就被命名为‘猫山王’榴莲。”
吴先生还告诉记者，尽管马来西亚盛产榴莲，但是这些顶级的榴莲产量却并不大，“供货商是不会随随便便出口的，当时我是带了自己做的这些点心去，用诚意打动了对方的供货商，才能进到这些品种。”吴先生还提到，好的榴莲吃起来也比较讲究，“猫山王”偏苦，而且是越苦越好，而“苏丹王”就偏甜，用它们制作的甜品也大有不同。
榴莲烧饼一天只做12块
记者采访时看到，小店里食客络绎不绝，时不时还要排上一会队，顾客以年轻女性为主。吴先生告诉记者，因为小店的食品都是手工制作，所以也经常供不应求，很多顾客抱怨到了晚上8点就有很多吃不到了，而每天限量供应的“榴莲烧饼”则一天只有12块。“这种榴莲烧饼手工制作实在太麻烦，我的一个师傅要做3小时才能做12块榴莲烧饼。”
如今，这样的榴莲甜品蛋糕店在南京还是第一家，在全国也不多见，这里也吸引来不少“榴莲控”远道而来品尝美味。吴先生表示，未来可能还会考虑在新街口等地开出分店，但是仍旧会保持手工制作这一流程，也希望更多人喜欢上这种水果。
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